Quarter Horses sind ruhige und zuverlässige Pferde. Sie sind daher bei Cowboys beliebt. Außerdem haben die Pferde ein Gespür für Kühe, den sogenannten „Kuhsinn“, der den Reitern hilft, die Herden zu treiben. Wenn das Pferd gut trainiert ist, braucht der Reiter nicht einmal die Zügel zu benutzen und ein Stoß mit einem Knie genügt.